剧情简介
中烹协发布调查报告公务宴请及高档酒水销量大幅下降 餐饮业是重要的民生产业，也是公款消费的多发领域
根据中央提出关于改进工作作风、密切联系群众“八项规定”和“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的批示要求，中国烹饪协会在近期向全行业发布“厉行勤俭节约反对铺张浪费”倡议书，此后对市场做了相应调查
昨天，该调查报告发布，近八成的餐饮企业存在浪费现象，此外很多高端餐企在年根出现“退订潮”
调查数据80%浪费来自公款消费商务宴请 在此次调查的近百家企业中，火锅、特色餐厅占32%，中高档酒楼占26%，星级酒店占18%，家常菜馆占6%，快餐占12%，其他占6%
调查显示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这些企业主要以快餐企业为主
同时，近80%的企业表示有不同程度的浪费，浪费现象普遍存在
其中，有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主
从具体情况来看，约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费
餐企改进推小份菜半份菜浪费现象减少 报告称，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地政府和广大餐饮企业积极行动
北京朝阳区、宁夏吴忠市政府，统一给辖区餐饮企业发放宣传标语及提示牌，企业通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式，使浪费现象得到有效遏制
调查显示，目前没有采取节约行动的企业占5.88%，而超过60%的企业张贴了宣传标语，近15%的企业对节约用餐有不同形式的奖励措施，近40%的企业新近推出小份菜、半份菜，更多的企业则是多措并举，力争最大限度地减少浪费
从实际情况来看，这些措施收到良好效果
近18%的企业表示以前浪费很少，近80%的企业认为浪费有所减少，其中超过30%的企业认为浪费明显减少，仅有不足15%的企业认为变化不明显，浪费现象总体得到明显遏制
年根订餐一家五星酒店退订近千万元 在倡议厉行节约行动之后，高端餐饮下滑明显，大众餐饮则运行平稳
调查显示，除近40%的企业很少接受预订外，60%的企业都出现退订现象，其中退订率在20%以上的企业超过10%，这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店
报告称，北京某五星级酒店退订近千万元，某西餐厅聚会下降80%
天津餐饮企业承接的公务宴请数量，相比去年同期大约下降30%，消费标准也只有以往的一半
银川一餐饮公司商务和公务用餐量明显下降，营业额下降了40%左右
新疆、吴忠等清真餐饮聚集地区公务接待量大的高档酒店餐饮营业额下降20%-40%左右，个别企业公务接待下降50%，高档酒水消费量减少80%
而以大众消费为主的中低档餐饮企业受影响不大，销售额基本持平，部分中低档餐饮企业营业额有所增长
报告引用中国物流与采购联合会数据显示，2013年1月餐饮业商务活动指数同比大幅下降17.3个百分点，新订单指数已回落到50%以下，下降了6.5个百分点
而中烹协此次调查印证了当前市场状况，仅有20%左右的企业认为当前形势对企业经营没有影响，近80%的企业受到波及
其中，41.2%的企业客流没变化，但客单消费在降低，更有38.2%的企业客流和消费都在降低
预计消费年夜饭平均消费1300元 报告还称，北京市社情民意调查中心联合《数据》杂志，对北京市民的调查显示，年夜饭回归家庭的势头明显，近九成的北京市民选择在家中享用年夜饭，比去年高出4.2个百分点；只有9.5%的市民计划今年春节在外就餐，预期消费超过1000元的占50%，与去年基本持平，预期消费在2000元以上的占23.6%，比去年高出8.4vip人妻录音5个百分点，预计平均消费近1300元
对于2013年的市场状况，大多数企业不太乐观，约30%的企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下，32.4%的企业认为将维持2012年的水平，另有约30%的企业认为有待观察，仅有8%左右的企业认为行业将以超过15%的速度继续快速增长，这部分企业几乎都是快餐企业
在此情况下，餐饮企业积极采取措施，近50%的企业及时调整经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，吸引大众消费
近40%的企业在进行市场观察和研究，仅有10%左右的企业没有特别行动，未来半年将是关键调整期